Hưng Yên – vùng đất sầm uất, thanh lịch “ thứ nhất kinh kỳ thứ nhì phố Hiến”,  từ lâu đã được biết đến với nhiều sản vật ngon và quý hiếm mà chỉ cần thưởng thức qua một lần sẽ nhớ mãi không quên. Nếu một lần được đặt chân đến phố Hiến, cùng với những  những di tích lịch sử văn hóa nổi tiếng  thì chắc hẳn bạn cũng không thể bỏ qua những đặc sản Hưng Yên từ dân dã đến công phu đã từng được dùng để ” tiến vua” của nơi đây.

5 đặc sản Hưng Yên được dùng tiến vua

1. Tương Bần

Ai đã từng ghé qua thị trấn Bần của Hưng Yên có lẽ sẽ  không thể cầm lòng mà dừng lại trước những hiệu bán tương để mua một hai chai về làm quà. Từ xa xưa, tương Bần Hưng Yên đã là thứ sản vật ngon dùng để tiến vua và vẫn nổi tiếng cho đến ngày nay với vị ngọt thơm của đỗ tương, gạo nếp, vị đậm đà của muối và sắc vàng bắt mắt.

dac san hung yen tuong ban

Đặc sản Hưng Yên: Tương bần

Loại nước chấm này được làm từ những loại nguyên liệu cực kỳ dễ kiếm là gạo nếp cái hoa vàng, đỗ tương, muối nhưng phương thức làm lại khá công phu. Để có được những mẻ tương bần vàng ươm, béo ngậy, ngọt và thơm nức thì tay nghề, bí quyết của những người thợ và thời tiết nắng ráo là những yếu tố khá quan trọng.

Nhờ mùi vị ngon đặc trưng mà tương bần thường được sử dụng ăn kèm với bánh đúc, bánh tẻ, chấm rau muống, cà muối, thịt luộc… vào những ngày hè nóng nực. Còn vào những ngày đông lạnh giá nó lại được dùng để chế biến nhiều món ăn như tóp kho tương, kho cá… hay rim đậu, thịt…

2. Gà Đông Tảo

Gà Đông Tảo hay gà chân voi, với đôi chân to xù xì và dài, chia 4 ngón rõ nét, được coi là phần ngon nhất của con gà. Vảy chân gà là vảy thịt thay vì vảy sừng như các giống gà khác, thân hình gà chắc nịch, móng ngắn ngủn, da đỏ, thịt đỏ là giống gà quý hiếm do dân làng Đông Tảo (huyện Khoái Châu, Hưng Yên) tuyển chọn, thuần dưỡng từ lâu đời. So với các giống gà khác, loại gà này thường có mùi vị thơm ngon đặc trưng, thịt gà càng già càng ngon.

dac san hung yen ga dong tao

Đặc sản Hưng Yên: Gà Đông Tảo

Thời xa xưa, người dân địa phương đã thường dùng giống gà này để cúng tế vào ngày hội, lễ, Tết hay tiến cống Vua, nên giống gà này còn được gọi là “gà tiến vua”. Thịt gà Đông Tảo có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon được nhiều người ưa thích như gà nấu đông, xáo lăn, luộc, hấp, nướng lá chanh…đặc biệt nhất là món “vảy rồng hầm thuốc bắc” làm từ đôi chân to sần sùi của chúng.

3. Nhãn lồng

Ở khắp nơi trên đất nước ta đều có thể bắt gặp nhãn nhưng không ở đâu nhãn  to quả sai trĩu, khi chín hương thơm lan tỏa ngào ngạt khắp đất trời như ở Hưng Yên. Hưng Yên, từ lâu đời đã được mệnh danh là “thủ đô của cây nhãn” còn nhãn lồng Hưng Yên được coi là “vua của loài nhãn”. Tương truyền khi xưa, vào đúng kỳ nhãn chín, có vị quan đi tuần ngang qua vùng đất Hưng Yên, thấy có loại nhãn quả to, thơm lừng ngài bèn ăn thử thì thấy vị ngon ngọt làm ngây ngất lòng người. Biết đây là sản vật quý ngài bèn đem tiến vua. Từ đó danh tiếng nhãn lồng – đặc sản Hưng Yên bay xa khắp nơi. Và cứ thế, mỗi mùa thu những năm tiếp theo người dân trong vùng lại đem nhãn dâng vua nên loại nhãn này còn được gọi với tên gọi khác là nhãn tiến vua.

dac san hung yen nhan long

Nhãn lồng Hưng Yên

Nhãn lồng Hưng Yên ra hoa vào đúng những ngày thời tiết mưa phùn,lạnh buốt của mùa xuân và chín rộ vào tầm tháng 7, tháng 8 mùa thu.  Quả nhãn to, tròn, vỏ có màu nâu nhạt, cùi dày, màu trắng ngà, ăn thấy thơm và ngọt dịu dàng, tinh khiết. Nhà bác học Lê Quý Đôn khi ăn loại nhãn này đã mô tả “mỗi lần bỏ vào miệng thì ngập tận chân răng, lưỡi đã nảy ra vị thơm tựa như nước thánh trời cho”.

Người dân Hưng Yên gắn bó với cây nhãn như máu thịt, không nhà nào là không thấy trồng nhãn.Với những cô gái Hưng Yên đi lấy chồng xa, phòng tân hôn thường có 10 trái nhãn tươi hoặc có long nhãn do người mẹ chuẩn bị từ trước nhằm mục đích chúc cho đôi trẻ sống hạnh phúc và nhắc nhở cô dâu luôn luôn nhớ về quê cha đất tổ.

4. Chè long nhãn hạt sen phố Hiến

Người dân phố Hiến từ lâu đã biết tận dụng những trái nhãn to mọng, thơm lừng của vùng đất quê mình để nấu thành món chè long nhãn hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng, còn những cô gái nơi đây nếu  may mắn lấy được chồng quyền quý, giàu sang cũng thường làm món chè long nhãn hạt sen để lấy lòng nhà chồng ngay trong ngày về ra mắt. Chẳng vậy mà con gái Hưng Yên lại nổi tiếng nấu loại chè này khéo léo và thơm ngon.

che hat sen long nhan nhuc

Chè long nhãn hạt sen

Vua chúa thời xưa, sau mỗi lần dùng những món sơn hào hải vị cũng thường chọn chè hạt sen long nhãn làm món tráng miệng. Ngày nay,  món chè này đã trở thành đặc sản riêng của vùng đất Hưng Yên và được người dân trên khắp cả nước yêu thích. Mặc dù nguyên liệu dễ kiếm, cách làm đơn giản nhưng  món chè này cũng yêu cầu sự khéo léo thực sự của người nấu.

Tham khảo: Cách nấu chè hạt sen long nhãn

Hà Nội, Huế, Sài Gòn hay một số nơi cũng có chè long nhãn hạt sen. Người Hà Nội yêu hoa hay thả chút hoa nhài, hoa bưởi nhẹ nhàng và thanh cảnh vào nồi nước nấu, người Huế lại cầu kỳ chọn những hạt sen “ngự” tươi, đều tròn, vẫn còn nhựa và thơm mát ở hồ Tịnh Tâm (sen “tiến vua”) còn người Sài Gòn thì thích cho thêm nước cốt dừa để nấu. Tuy mỗi nơi một vị nhưng chè hạt sen long nhãn Hưng Yên vẫn có hương vị đặc trưng riêng, đúng kiểu đặc sản dùng để tiến vua.

5. Rượu Lạc Đạo

Gọi tên là rượu Lạc Đạo vì rượu được làm ở xã Lạc Đạo, huyện Văn Lâm, tỉnh Hưng Yên. Rượu Lạc Đạo được nấu theo phương pháp truyền thống là chưng cất bằng nồi đất  sau khi ủ 36 vị men thuốc bắc với những hạt gạo nếp cái hoa vàng tròn, to mẩy. Chính vì vậy rượu có hương thơm nồng xen một chút cay nhẹ và khá an toàn cho người sử dụng.

dac san hung yen ruou lac dao

Rượu Lạc Đạo Hưng Yên

Rượu Lạc Đạo là đặc sản Hưng Yên, cũng là sản vật dâng tiến lên vua hàng năm thời phong kiến của mảnh đất Lạc Đạo đầy phù sa màu mỡ. Rượu được nấu xong thường trong veo với độ rượu cao trên 50 độ nhưng uống thường không quá cay, không sốc mà lại thơm, êm say, dịu nhẹ và không khiến người uống bị đau đầu.

Với bí kíp  riêng trong nghề nấu rượu không nơi nào có, cùng với tâm huyết và tấm lòng của những nghệ nhân nấu rượu Hưng Yên, rượu Lạc Đạo đã tỏa đi khắp mọi vùng miền và trở thành thức uống yêu thích của những người yêu rượu và sành rượu trên khắp đất nước Việt Nam.

Bạn đang theo dõi bài viết:

  • 5 đặc sản Hưng Yên được dùng tiến vua